Cómo evalúan y califican los vinos los expertos catadores
El mundo del vino es complejo y fascinante, con una gran variedad de tipos, sabores, aromas y texturas. Los catadores de vino son expertos que dedican su vida a evaluar y calificar los vinos, utilizando técnicas y criterios específicos. En este artículo, exploraremos cómo los expertos catadores de vino evalúan y califican diferentes vinos.
Antes de entrar en los detalles de la evaluación de los vinos, es importante entender que la cata de vinos es un proceso subjetivo. Cada catador tiene su propio paladar y preferencias personales, por lo que no existe una única forma de evaluar un vino. Sin embargo, los expertos catadores de vino suelen seguir un protocolo y utilizan una serie de técnicas que les permiten evaluar los vinos de manera objetiva y consistente.
Vista
El primer paso en la cata de vinos es la evaluación visual. Los catadores de vino observan el color del vino, su claridad y su viscosidad. El color del vino puede dar pistas sobre su edad, su variedad y su proceso de producción. Por ejemplo, un vino tinto joven suele tener un color más claro que un vino tinto añejo. Además, los vinos tintos suelen oscurecerse con la edad, mientras que los vinos blancos tienden a aclararse.
Olfato
Después de la evaluación visual, el catador de vino procede a la evaluación olfativa. Esta etapa es crucial, ya que el aroma del vino puede dar pistas sobre su origen, su calidad y su sabor. Los catadores de vino inhalan profundamente el aroma del vino y tratan de identificar los diferentes componentes, como frutas, flores, especias, madera y tierra. También evalúan la intensidad del aroma y su persistencia.
Gusto
Finalmente, los catadores de vino proceden a la evaluación gustativa. En esta etapa, prueban el vino y evalúan su sabor, su textura y su final. Los catadores de vino buscan equilibrio, complejidad y armonía en el sabor del vino. Evalúan la acidez, el cuerpo, el dulzor y el amargor del vino, así como su persistencia en el paladar. También evalúan la calidad de los taninos en los vinos tintos, ya que estos pueden aportar una textura aterciopelada o dura al vino.
En general, los catadores de vino utilizan una escala de puntuación de 100 puntos para evaluar los vinos. Los vinos que obtienen una puntuación de 90 puntos o más se consideran excelentes, mientras que los vinos que obtienen una puntuación de menos de 80 puntos se consideran deficientes. La puntuación de un vino depende de múltiples factores, como su complejidad, su armonía, su longevidad y su calidad.
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En conclusión, los expertos catadores de vino utilizan técnicas específicas para evaluar y calificar los vinos. La cata de vinos es un proceso subjetivo, pero los catadores de vino utilizan un protocolo para evaluar los vinos de manera objetiva y consistente.
