Diccionario » Qué es un obrador
Un obrador es un lugar o espacio de trabajo destinado a la producción de bienes culinarios y gastronómicos, generalmente de forma artesanal y con materias primas de calidad. El término obrador proviene del latín operarius, que significa “trabajador, artesano”. La persona que se dedica a este oficio se llama obrero o obrera.
Un obrador puede estar especializado en un tipo de producto o abarcar varios, según el sector al que pertenezca. Algunos de los sectores más comunes son:
- El obrador de panadería y pastelería, donde se elaboran panes, bollos, pasteles, tartas, galletas y otros productos de harina, azúcar, huevos y mantequilla.
- El obrador de charcutería y carnicería, donde se elaboran embutidos, jamones, salchichas, patés y otros productos de carne, grasa y especias.
- El obrador de chocolatería y confitería, donde se elaboran chocolates, bombones, caramelos, turrones y otros productos de cacao, azúcar, leche y frutos secos.
- El obrador de heladería y yogurtería, donde se elaboran helados, sorbetes, yogures y otros productos de leche, fruta y azúcar.
- El obrador de quesería y lácteos, donde se elaboran quesos, mantequillas, cremas y otros productos de leche, cuajo y fermentos.
Un obrador requiere de una serie de instalaciones, equipos y utensilios adecuados para la elaboración, conservación y venta de los productos. Entre ellos se encuentran los hornos, las neveras, las batidoras, las amasadoras, las cortadoras, las envasadoras, las balanzas y las vitrinas. Un obrador también debe cumplir con unas normas de higiene, seguridad y calidad, que garanticen la salud de los consumidores y de los trabajadores.