Diccionario » Qué es un níscalo
El níscalo es un tipo de hongo comestible que pertenece al género Lactarius, que se caracteriza por exudar un líquido lechoso cuando se corta o se rompe. El níscalo tiene un sombrero de color anaranjado o rojizo, con bordes enrollados y zonas concéntricas más oscuras. El níscalo tiene unas láminas apretadas y decurrentes, de color crema o amarillento. El níscalo tiene un pie cilíndrico y macizo, del mismo color que el sombrero o más claro.
El níscalo es un hongo muy apreciado por su sabor y su aroma, que recuerdan a la nuez o al pino. El níscalo se puede consumir crudo, cocido, frito, asado, en escabeche o en conserva. El níscalo se puede acompañar con otros ingredientes, como el ajo, el perejil, el aceite, el vinagre, el vino o el jamón. El níscalo también se usa para elaborar salsas, cremas, sopas o guisos.
El níscalo es un hongo que crece en los bosques de coníferas o de frondosas, especialmente bajo los pinos, los robles o los castaños. El níscalo se recolecta en otoño, cuando las condiciones de humedad y temperatura son óptimas. El níscalo es un hongo que tiene una gran importancia ecológica, cultural y económica, ya que forma parte de la biodiversidad, la gastronomía y la tradición de muchas regiones y países.