Diccionario » Qué es la lechería
La lechería es la actividad agropecuaria que se dedica a la producción y el procesamiento de la leche y sus derivados, como el queso, el yogur, la mantequilla o el helado. La lechería implica la cría y el manejo de animales lecheros, como las vacas, las cabras, las ovejas o los búfalos, que se alimentan de pastos, forrajes y concentrados. La lechería también requiere de instalaciones, equipos y personal adecuados para el ordeño, el almacenamiento, el transporte y la transformación de la leche.
La lechería es una fuente de ingresos, empleo y alimentación para muchas familias y comunidades rurales. La leche y sus derivados son alimentos ricos en proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y otros nutrientes esenciales para la salud humana. La lechería también contribuye al desarrollo rural, al mantenimiento de los paisajes y a la conservación de la biodiversidad.
La lechería es una actividad que enfrenta diversos retos y oportunidades, como la calidad e inocuidad de la leche, la competitividad y rentabilidad del sector, la adaptación al cambio climático, la innovación tecnológica y la diversificación de los productos. La lechería es una actividad que requiere de una gestión eficiente, sostenible y responsable, que garantice el bienestar animal, el cuidado del medio ambiente y la satisfacción de los consumidores.