Ganadería ecológica: rentabilidad, qué es y para qué sirve
La ganadería ecológica es una forma de producción animal que respeta el bienestar de los animales, el medio ambiente y la salud de los consumidores. Se basa en principios ecológicos que buscan imitar los sistemas naturales y fomentar la biodiversidad, el ciclo del carbono, el equilibrio hídrico y la fertilidad del suelo. La ganadería ecológica no solo busca reducir el impacto negativo de la actividad ganadera, sino también revertirlo, contribuyendo a la restauración de los ecosistemas y la mitigación del cambio climático.
La ganadería ecológica se diferencia de otros enfoques como la ganadería convencional, la ganadería intensiva o la ganadería industrial, en que no se limita a un conjunto de prácticas o certificaciones, sino que se adapta al contexto y a las necesidades de cada lugar y cada productor. No obstante, existen algunas prácticas comunes que caracterizan a la ganadería ecológica, como el uso de razas autóctonas, el manejo holístico del ganado, el pastoreo rotacional, el uso de alimentación y medicina natural, la integración de árboles y arbustos, la conservación de la biodiversidad y el fomento de la participación social.
Qué es la ganadería ecológica
La ganadería ecológica es un concepto que surge en las últimas décadas como una respuesta a los problemas ambientales, sociales y económicos que genera la ganadería convencional, basada en el uso intensivo de recursos, la especialización, la homogeneización y la dependencia de insumos externos. La ganadería convencional ha provocado la degradación de los ecosistemas, la pérdida de biodiversidad, el cambio climático, la contaminación, la desertificación, la inseguridad alimentaria, la pobreza, la exclusión y la desigualdad.
La ganadería ecológica propone un cambio de paradigma, que pasa de una visión mecanicista, lineal y reduccionista, a una visión sistémica, circular y holística, que reconoce la complejidad y la interdependencia de los elementos que conforman el sistema alimentario. La ganadería ecológica se inspira en la naturaleza y en los conocimientos tradicionales, y se apoya en la ciencia y la innovación, para diseñar y gestionar sistemas ganaderos que sean productivos, eficientes, resilientes y adaptativos.
La ganadería ecológica no se define por un conjunto de prácticas o normas fijas, sino por unos principios y unos objetivos que orientan la toma de decisiones y la acción de los productores. Estos principios y objetivos son los siguientes:
- Regenerar la salud y la función de los ecosistemas, mejorando la calidad y la cantidad del suelo, el agua, el aire y la biodiversidad.
- Regenerar el ciclo del carbono, aumentando la capacidad de secuestro de carbono en el suelo y la biomasa, y reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero.
- Regenerar la economía local, creando empleo, ingresos y valor añadido, y reduciendo la dependencia de insumos externos y de mercados globales.
- Regenerar la cultura y la sociedad, respetando y recuperando la diversidad, la identidad y la sabiduría de los pueblos, y fomentando la participación, la educación, la cooperación y la solidaridad entre los diferentes actores del sistema alimentario.
- Regenerar el bienestar y la salud de los animales, ofreciéndoles unas condiciones de vida adecuadas a sus necesidades físicas y etológicas, y evitando el estrés, el hacinamiento, el transporte, las mutilaciones, las hormonas, los antibióticos y los piensos transgénicos.
Para qué sirve la ganadería ecológica
La ganadería ecológica sirve para producir alimentos de origen animal de forma sostenible y rentable, respetando y mejorando el medio ambiente y la sociedad. La ganadería ecológica tiene múltiples funciones y beneficios, tanto para los productores, como para los consumidores y para el planeta. Algunas de estas funciones y beneficios son los siguientes:
- Función productiva: la ganadería ecológica produce alimentos de origen animal de alta calidad, que son más nutritivos, sabrosos y saludables, que contienen más ácidos grasos omega-3, más vitaminas, más minerales y menos residuos químicos, que previenen y combaten enfermedades como la obesidad, la diabetes, el colesterol, las alergias o el cáncer.
- Función ecológica: la ganadería ecológica protege y mejora el medio ambiente, al mejorar la calidad y la cantidad del suelo, el agua, el aire y la biodiversidad, al reducir la erosión, la desertificación y la contaminación, al secuestrar carbono en el suelo y la biomasa, y al mitigar el cambio climático.
- Función social: la ganadería ecológica contribuye al desarrollo rural, al crear empleo, ingresos y valor añadido, al reducir la dependencia de insumos externos y de mercados globales, al respetar y recuperar la diversidad, la identidad y la sabiduría de los pueblos, y al fomentar la participación, la educación, la cooperación y la solidaridad entre los diferentes actores del sistema alimentario.
- Función ética: la ganadería ecológica respeta y mejora el bienestar y la salud de los animales, al ofrecerles unas condiciones de vida adecuadas a sus necesidades físicas y etológicas, y al evitar el estrés, el hacinamiento, el transporte, las mutilaciones, las hormonas, los antibióticos y los piensos transgénicos.
Rentabilidad de la ganadería ecológica
La ganadería ecológica es una forma de producción animal que no solo es sostenible desde el punto de vista ambiental y social, sino también desde el punto de vista económico. La ganadería ecológica es rentable, ya que genera unos ingresos suficientes y estables, que cubren los costes de producción y permiten obtener un beneficio. La rentabilidad de la ganadería ecológica se basa en los siguientes factores:
- La reducción de los costes de producción, al disminuir el uso de insumos externos, como los piensos, los fertilizantes, los plaguicidas, los medicamentos, el combustible o la maquinaria, y al aprovechar los recursos locales, como el pasto, el estiércol, las plantas medicinales o la energía renovable.
- El aumento de los ingresos por la venta de los productos, al obtener unos precios más altos, debido a la mayor calidad, la mayor demanda y la menor oferta de los productos ecológicos, y al acceder a mercados más cercanos, más estables y más transparentes, como los mercados locales, los grupos de consumo, las tiendas ecológicas o las plataformas digitales.
- El acceso a las ayudas y los incentivos públicos, tanto a nivel nacional como europeo, que reconocen y apoyan la labor de los productores y las productoras ecológicos, y que compensan los costes adicionales o las pérdidas de renta que puedan derivarse de la conversión o el mantenimiento de la producción ecológica.
- La diversificación de las actividades y las fuentes de ingresos, al combinar la producción animal con la producción vegetal, la transformación, el turismo, la educación, la investigación o la prestación de servicios ambientales, lo que permite aprovechar mejor los recursos, reducir los riesgos y aumentar la rentabilidad.
Curso de ganadería ecológica
La ganadería ecológica requiere de unos conocimientos y unas habilidades específicas, que no siempre se adquieren en la formación convencional o en la experiencia previa. Por eso, es importante que los productores y las productoras que quieran iniciarse o mejorar en la ganadería ecológica reciban una formación adecuada, que les permita conocer los principios, las técnicas y los beneficios de la ganadería ecológica, y que les ayude a diseñar y gestionar sus sistemas ganaderos de forma sostenible y rentable.
Existen diferentes opciones para realizar un curso de ganadería ecológica, tanto presenciales como a distancia, online. Algunas de estas opciones son las siguientes:
- En Madrid, puedes estudiar el Ciclo formativo (Formación profesional) de Producción Agropecuaria, donde podrás aprender los fundamentos agronómicos, zootécnicos, de cultivos y mucho más relacionados con la producción agropecuaria.
- En Cataluña, puedes estudiar el Ciclo formativo (Formación profesional) de Grado medio de Producción agroecológica, donde engloba no solo la ganadería ecológica sino todo tipo de enseñanzas relacionadas con la producción agroalimentaria sostenible. Tiene una duración de dos cursos académicos (2 años) y puedes realizar prácticas en empresas relacionadas.
- A nivel online, puedes realizar el Curso de Ganadería Ecológica del Campus Ecovalia, que se imparte de forma online, con una duración de 40 horas, y que aborda temas como la normativa, la certificación, la alimentación, el manejo, la sanidad, la reproducción, la biodiversidad, el bienestar animal, la economía y la comercialización de la ganadería ecológica. También puedes realizar el Curso de Ganadería Ecológica de Academyformacion, que se imparte de forma online, con una duración de 180 horas, y que aborda temas como las instalaciones, la maquinaria, el manejo, la alimentación, la reproducción, la sanidad, la apicultura y la organización del trabajo en ganadería ecológica.
